介绍
最近的立法变化后,确保我们食品的安全,食品制造商现在合法产品的安全和质量负责。这包括需要验证的内容中购买原材料。这些必须测试确保没有意外的成分或污染物。《条例》明确规定是谁负责确保食品的纯度在制造过程的每个阶段。此外,食品生产现在要求列出所有成分和突出任何潜在的过敏原标识的产品。
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©Alex_Traksel / Shutterstock.com
因此,有越来越多的需求敏感和快速可靠的分析技术,提供的结果,可以很容易地集成到常规食品检查协议在每个阶段的生产过程。
Pittcon 2019将的主题Pittcon 2018带来的细节分析化学食品安全的最新进展。
分析技术来确定食品安全
在生产、运输和存储的食品,有很多潜在的机会他们成为污染的代理对消费者的健康有害。这可能是通过接触受病原体的环境或化学物质浸出的包装设计来保持食物的新鲜。
质谱分析(MS)长期以来的技术选择确定已知污染物的水平,并继续发挥着重要的作用在确保食品安全。最近,各种新颖的光谱方法解决了具体挑战性的分析应用程序。原子吸收光谱(AAS)和电感耦合等离子体-光学发射光谱学(ICP-OES)有效地量化食品中微量元素和纳米粒子。元素组成的差异来自不同物种的肉已经决定利用激光诱导击穿光谱(LIBS)使肉识别。DART-HRMS使得识别的染料会渗透到食品包装材料。
努力确定食源性感染的来源已经被增加辅助全基因组测序的歧视性的能力(WGS)。基因组数据分析已编译为促进众多食物样本的识别病原体,如李斯特菌和沙门氏菌。这反过来又使更多的集中流行病学调查,和解决更多的疫情。
核磁共振也被开发用于食品行业的新应用程序。除了它的角色在一道分析,核磁共振被证明是一个有价值的工具,用于确定最终产品中每个组件的数量提供原料和过敏原信息标签。
打击食品造假
食品造假水平的上升促使数家全球行动杜绝这种不诚实的行为。许多形式的欺骗被用来增加利润率,但通常他们涉及更换或膨胀的溢价组件更便宜的替代品。是很重要的,不诚实的商人被绳之以法,不仅保护消费者,而且保护的生计诚实的生产商。与日益复杂的全球食品供应链,骗子已经发现它更容易侥幸大规模玩忽职守。这需要例行抽查确认销售食品和饮料产品的真实性。随着越来越多的狡猾而没有被发现欺骗顾客是设计的方法,需要更复杂的分析技术发现病例的不法活动。
Pittcon 2018突出的成功有效地确定真实性的力量NMR FoodScreener橄榄油,蜂蜜,啤酒和葡萄酒。它的使用与光谱库允许识别掺假产品做好了准备。这个仪器的能力已经被进一步扩展和细节将于2019年在Pittcon。
中提供的精密元素分析光谱仪也被证明是有用的食品检测欺诈,如咖啡和掺假mis-labelled肉类产品。最近添加的手持填词设备提供了一种简便的方法随机抽查食品欺诈行为的迹象。
小型化的技术
能够大大减少大小的专业先进的分析设备的组件成为可能产生各种便携和手持分析设备。这些都极大的促进了食品质量的检测在食品的生产过程和检测欺诈行为。现在可以分析样品的真实性和纯度检查现场,无需立即运输控制实验室。
现在手持小型设备用于全基因组测序,LIBS光谱和拉曼光谱。
项目FoodSmartphone正在这一步和发展分析技术可以集成到一个智能手机。获得的结果可以立即传送无线感兴趣。此外,这项技术将使公众积极参与筛查食品真实性,纯洁和准确的过敏原标签。米歇尔Nielen Pittcon 2019将讨论这个项目。
了解更多2019年Pittcon
所有这些主题,更多,将覆盖在Pittcon 2019年发生在宾夕法尼亚州费城会议中心从2019年3月17日至21日。一系列会谈,座谈会和课程说明研究人员正在不断发展中令人难以置信的更强大的和巧妙的技术使食品生产商保证食物的质量也给市场和增加监管机构的能力在食品行业检测欺诈行为。这些访问的更多细节Pittcon 2019年的指南。
众多市场领先生产商的分析技术适合于食品质量检查,包括应用光谱,力量,Rigaku, ThermoFisher,也将出席2019年Pittcon讨论最新的增加他们的能力和满足您特定的分析需求。
关于Pittcon
Pittcon®是一个注册商标的匹兹堡会议分析化学和应用光谱学,宾夕法尼亚州的非营利组织。光谱学协会共同发起的匹兹堡和社会分析化学家的匹兹堡,Pittcon英超年度会议和博览会在科学实验室。
所得Pittcon各级基金科学教育和宣传,幼儿园到成年人。Pittcon捐赠超过一百万美元一年提供财务和行政支持各种科学推广活动包括科学设备资助,研究资助,奖学金和实习的学生,奖励教师和教授,和授予公共科学中心、图书馆和博物馆。188金宝搏手机网页版
访问pittcon.org为更多的信息。
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